O melhor asado de Buenos Aires vale a pena? A prova de 9 pratos

Lê as avaliações do Fogón Asado e os mesmos pontos repetem-se vezes sem conta. Os hóspedes descrevem a comida como deliciosa e o serviço como caloroso e atencioso, com chefs e anfitriões que explicam cada prato pessoalmente. Vários dizem que se sentiu pessoal e íntimo, em vez de um grande restaurante, e alguns chamam à apresentação merecedora de uma estrela num guia.

Os próprios cortes surpreendem as pessoas. Os hóspedes escrevem que não tinham ideia de como um corte de carne podia saber diferente do outro, e mencionam legumes grelhados, as harmonizações de vinho e a sobremesa ao lado da carne. Um menciona uma refeição ao almoço com um pequeno grupo em volta do grill central, que se sentiu privado e especial.

Dicas práticas também aparecem. Os avaliadores recomendam chegar com fome porque as doses são generosas, e um sugere pedir lugar do lado direito para a melhor vista dos principais grills. Vários dizem que a harmonização de vinhos, embora extra, valeu a pena, e que as doses eram generosas. Os anfitriões são elogiados por sugerirem outros sítios para comer na cidade.

Muitos viajantes pesquisam o estatuto Michelin do Fogón Asado antes de reservar, por isso verificámos o guia em si. A página oficial do Guia MICHELIN lista o restaurante na edição 2026 do Guia MICHELIN Argentina com a distinção Prato, que assinala um restaurante selecionado em vez de estrelado.¹ O guia classifica-o na categoria Carnes e Grelhados, na sua faixa de preço mais alta.¹⁰

As notas dos inspetores coincidem com o que os hóspedes descrevem. Escrevem sobre um restaurante fechado ao público em Palermo Soho, com uma sala-irmã com o mesmo nome em Palermo Viejo; tens de reservar antecipadamente e toda a gente come numa única sessão.⁶ Acrescentam que os chefs explicam tudo em pormenor, desde a madeira até ao que os bovinos comeram, ao longo de mais de duas horas.¹¹

Trata outros prémios com cuidado. O próprio site do restaurante lista outras classificações, mas só repetimos o que o organismo que atribui o prémio publica, e para esta página é a listagem Michelin acima. Uma classificação num guia não é garantia da tua noite, mas confirma que inspetores independentes acharam a cozinha merecedora de recomendação.

Os vegetarianos podem ser acomodados, pois o restaurante adapta a ementa mediante pedido, mas a noite é construída à volta da carne bovina, e uma versão sem carne de um espetáculo de carne é um compromisso.⁴ Um vegetariano que queira a atmosfera de um asado pode preferir o asado familiar, que prepara comida vegetariana e vegana mediante pedido.

Quem come pouco e quem não gosta de vísceras deve pensar duas vezes: a ementa inclui mollejas e morcela, as doses são generosas, e não há versão leve da sequência para mudares.^3,2 Famílias com crianças pequenas também não são o público-alvo, pois a listagem descreve uma experiência apenas para adultos e o próprio restaurante admite hóspedes a partir dos 14 anos, sempre acompanhados por um adulto.¹⁴

Por fim, quem quer demorar-se com uma garrafa deve notar que aqui o vinho é servido por copo ou como harmonização, nunca por garrafa inteira, e também não podes levar o teu próprio.^7,15 Para uma noite longa de garrafas partilhadas com amigos, um jantar com anfitrião onde o vinho faz parte da refeição, como o asado no terraço, pode adequar-se melhor ao teu estado de espírito.