¿Vale la pena el mejor asado de Buenos Aires: la cata?

Si lees las reseñas de Fogón Asado, verás que se repiten los mismos puntos una y otra vez. Los huéspedes describen la comida como deliciosa y el servicio como cálido y atento, con chefs y anfitriones que explican cada plato en persona. Varios dicen que se sintió personal e íntimo, más que un restaurante grande, y algunos califican la presentación como merecedora de una estrella en una guía.

Los cortes en sí sorprenden a la gente. Los huéspedes escriben que no tenían ni idea de lo distintos que pueden saber los cortes de carne entre sí, y mencionan verduras a la parrilla, las armonizaciones de vino y el postre junto a la carne. Uno menciona una comida con un grupo pequeño alrededor del asador central, que se sintió privada y especial.

También aparecen consejos prácticos. Los reseñadores recomiendan llegar con hambre porque las porciones son generosas, y uno sugiere pedir sitio a la derecha para tener mejor vista de los asadores principales. Varios dicen que la armonización de vinos, aunque cuesta extra, mereció la pena y que las copas eran generosas. Los anfitriones son elogiados por sugerir otros sitios para comer en la ciudad.

Muchos viajeros buscan el estatus Michelin de Fogón Asado antes de reservar, así que lo comprobamos en la guía. La propia página de la Guía MICHELIN lista el restaurante en la Guía MICHELIN Argentina 2026 con la distinción Plate, que marca un restaurante seleccionado en lugar de uno con estrella.¹ La guía lo clasifica dentro de Carnes y Parrillas, en su banda de precios más alta.¹⁰

La nota de los inspectores coincide con lo que describen los reseñadores. Hablan de un restaurante a puerta cerrada en Palermo Soho, con una sala hermana del mismo nombre en Palermo Viejo; hay que reservar antes, y todos comen en una sola sesión.⁶ Añaden que los chefs explican todo con detalle, desde la madera hasta lo que comían las reses, durante más de dos horas.¹¹

Trata con cuidado otras reclamaciones de premios. La web del restaurante lista más rankings, pero solo repetimos lo que publica el propio organismo que otorga el premio, y para esta página ese es el listado MICHELIN que mencionamos. Un listado en una guía no garantiza tu velada, pero confirma que inspectores independientes encontraron la cocina merecedora de recomendación.

Los vegetarianos pueden ser atendidos, ya que el restaurante adapta el menú bajo petición, pero la velada gira en torno a la carne, y una versión sin carne de un homenaje a la carne es un compromiso.⁴ Un vegetariano que quiera ambiente de asado puede preferir el asado familiar, que prepara comida vegetariana y vegana bajo petición.

Los que comen poco y cualquiera que no le guste la casquería deberían pensárselo dos veces: el menú incluye mollejas y morcilla, las porciones son generosas, y no hay versión ligera de la secuencia para cambiar.^3,2 Las familias con niños pequeños tampoco son el público, ya que el listado describe una experiencia solo para adultos y el restaurante admite a partir de 14 años con un adulto para menores de edad.¹⁴

Por último, quienes quieran alargar la velada con una botella deben tener en cuenta que aquí el vino se sirve por copa o como armonización, nunca en botella entera, y tampoco se puede llevar propio.^7,15 Para una noche larga de botellas compartidas con amigos, una cena con anfitrión donde el vino sea parte de la oferta, como el asado en la terraza, puede ajustarse mejor al plan.