Top des asados à Buenos Aires: ce tasting vaut-il le coup ?

En lisant les avis de Fogón Asado, les mêmes points reviennent sans cesse. Les clients décrivent une nourriture délicieuse et un service chaleureux et attentionné, avec des chefs et hôtes qui expliquent chaque plat en personne. Plusieurs estiment que l'ambiance était personnelle et intime plutôt que celle d'un grand restaurant, et quelques-uns qualifient la présentation de digne d'une étoile dans un guide.

Les morceaux de viande eux-mêmes surprennent. Les clients écrivent qu'ils ne se doutaient pas qu'un morceau de bœuf pouvait avoir un goût si différent d'un autre, et ils mentionnent les légumes grillés, les accords mets-vins et le dessert en plus de la viande. L'un d'eux évoque un déjeuner en petit comité autour du grill central, qui lui a semblé privé et spécial.

Des conseils pratiques apparaissent aussi. Les avis recommandent d'arriver affamé car les portions sont généreuses, et l'un suggère de demander une place à droite pour la meilleure vue sur les grills principaux. Plusieurs estiment que l'accord mets-vins, bien qu'en supplément, en valait la peine, et que les verres étaient généreux. Les hôtes sont salués pour leurs suggestions d'autres adresses à Buenos Aires.

Beaucoup de voyageurs vérifient le statut Michelin de Fogón Asado avant de réserver, alors nous avons consulté le guide lui-même. La page officielle du Guide MICHELIN liste bien le restaurant dans le Guide MICHELIN Argentine 2026 avec la distinction « Assiette », qui désigne un restaurant sélectionné plutôt qu'étoilé.¹ Le guide le classe dans la catégorie « Viandes et grillades », dans sa tranche de prix la plus élevée.¹⁰

La note des inspecteurs correspond à ce que décrivent les clients. Ils évoquent un restaurant discret à Palermo Soho, avec une salle sœur du même nom à Palermo Viejo; il faut réserver à l'avance et tout le monde dîne en une seule séance.⁶ Ils ajoutent que les chefs expliquent tout en détail, du bois utilisé à l'alimentation des bêtes, sur plus de deux heures.¹¹

Traitez avec prudence les autres mentions de récompenses. Le site du restaurant liste d'autres classements, mais nous ne reprenons que ce que l'organisme lui-même publie, et pour cette page, il s'agit uniquement de la mention MICHELIN ci-dessus. Une mention dans un guide ne garantit pas votre soirée, mais elle confirme que des inspecteurs indépendants ont jugé la cuisine digne d'être recommandée.

Les végétariens peuvent être pris en charge, car le restaurant adapte le menu sur demande, mais la soirée est centrée sur le bœuf, et une version sans viande d'un dîner carné est un compromis.⁴ Un végétarien souhaitant une ambiance asado pourrait préférer le tasting familial, qui propose des plats végétariens et vegan sur demande.

Les petits mangeurs et ceux qui n'aiment pas les abats devraient réfléchir à deux fois: le menu inclut des ris de veau et de la morcilla, les portions sont généreuses, et il n'existe pas de version allégée de la séquence.^3,2 Les familles avec de jeunes enfants ne sont pas non plus le public visé, car la fiche décrit une expérience réservée aux adultes et le restaurant lui-même n'accueille les moins de 14 ans qu'accompagnés d'un adulte.¹⁴

Enfin, ceux qui souhaitent savourer une bouteille tranquillement doivent savoir que le vin est servi ici au verre ou en accord mets-vins, jamais en bouteille entière, et vous ne pouvez pas apporter le vôtre non plus.^7,15 Pour une longue soirée entre amis autour de bouteilles partagées, un dîner animé où le vin fait partie du festin, comme l’asado en rooftop, pourrait mieux correspondre à l’ambiance.