Palermo
Dégustation au comptoir du grill
Menu fixe autour du feu
- Plats9
- RéservationRéservation obligatoire
- VinEn option
Repérez votre arrêt
Le meilleur asado de Buenos Aires: les parrillas, quartier par quartier
Dégustation d'asado au grill, 9 services
★ 4,9 · Noté par 975 clients
En deux mots
Le meilleur asado de Buenos Aires s’étend sur plusieurs quartiers: grills célèbres et discrets à Palermo, un grill d’hôtel près de Recoleta, des salles au bord de l’eau à Puerto Madero et des adresses locales plus éloignées.
Avant de partir
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Où manger de l'asado à Buenos Aires, quartier par quartier
Commencez par choisir un itinéraire ; touchez un repère ou un arrêt pour sa note et Google Maps.
Le grill du Four Seasons près de Recoleta, avec ses fours en terre pour une cuisson lente et son asador criollo pour les côtes au feu.
Google MapsUne grilladerie traditionnelle de San Nicolás que la cheffe Narda Lepes a qualifiée d’authentique, comme ceux de son enfance.
Google MapsClassée parmi les grills les plus prestigieux du port de Puerto Madero par l’office du tourisme de la ville.
Google MapsUne grilladerie de Puerto Madero, située en plein cœur du quartier, sur les docks.
Google MapsUne grilladerie installée dans un ancien conventillo de La Boca, ce logement populaire typique.
Google MapsDes portions généreuses et une cuisson maîtrisée depuis 1989; ouvert du mardi au dimanche.
Google MapsUne grilladerie de Belgrano fondée par un Uruguayen, proposant des pamplonas venues d’au-delà du fleuve.
Google MapsL’héritière des anciens stands de grillades de la Costanera.
Google MapsÀ mi-chemin entre le bodegón et la parrilla à Liniers; idéal pour un repas en groupe à partager.
Google MapsLe marché dominical des gauchos, avec de la viande grillée sur place aux étals et de petits grills dans les rues alentour.
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Adresse de Palermo Soho pour la dégustation en comptoir grill, proposée sur ce site.
Google MapsAdresse de Palermo Viejo pour la même dégustation; les deux adresses servent le même menu.
Google MapsClassée 21e au classement des 50 Meilleurs Restaurants d’Amérique latine en 2016, avec une parrillada végétarienne en plus.
Google MapsUne grilladerie classique porteña aux portions généreuses; les ris de veau y sont toujours parfaits.
Google MapsUne salle intimiste d’une trentaine de places, avec une viande issue de pâturages.
Google MapsLa première grilladerie de ce quartier de Palermo.
Google MapsComplet en permanence: réservez; décorée aux couleurs du Racing Club.
Google MapsSur la liste des grilladeries de Palermo établie par l’office du tourisme, au 5127 de la rue Cabrera.
Google MapsUne autre grilladerie de Palermo sur cette liste, au 1950 de la rue Carranza.
Google MapsUn bar secret pionnier, niché dans une rue résidentielle calme, pour un verre après le dîner.
Google MapsUn bar à cocktails de Palermo figurant sur la liste de l’office du tourisme, derrière la porte 1875.
Google MapsL’hippodrome où s’installe chaque année le Festival del Asado y la Empanada, avec plus de 35 stands.
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Données cartographiques de © OpenStreetMap contributors
Le meilleur asado de Buenos Aires se trouve aux quatre coins de la ville, des salles à manger réputées de Palermo aux grills de quartier en périphérie. Voici une carte avec ce qui fait la réputation de chacun.
Équipe éditoriale, buenosairesasado.click · Mis à jour le 9 novembre 2026 · Lecture en 6 min
Points essentiels
- PalermoLe cluster le plus dense de grills, anciens et modernes.1,2
- RecoletaSalles haut de gamme, dont un grill d’hôtel.3,4
- Puerto MaderoGrills sur les docks rénovés.5,6
- Plus loinFavoris de quartier à Villa Crespo, Belgrano et Liniers.7,8
- RéservationRéservez à l’avance dans les endroits prisés, surtout le week-end.9
Comment choisir une parrilla
Rechercher le meilleur asado à Buenos Aires donne des centaines de noms, et l’office du tourisme de la ville reconnaît qu’il existe des grills pour tous les goûts, des adresses familiales aux salles les plus modernes et sophistiquées.10 Cette page suit la sélection des restaurants à asado de l’office, complétée par quelques adresses recommandées par le promoteur touristique national argentin, et les regroupe sur une carte par quartier.
Il n’y a pas de gagnant unique, car la réponse dépend du voyage. Un premier visiteur peut préférer une salle réputée à Palermo avec une longue carte des vins; un habitué cherchera peut-être un grill local animé où les serveurs travaillent depuis des décennies. L’office conseille même de demander des conseils aux locaux, ce qui est une bonne idée dans n’importe quel quartier.11
Quelques indices aident à reconnaître un vrai asador: un grill à bois ou au charbon, des coupes listées sous leurs noms espagnols, et une foule de familles locales un après-midi de week-end. Demandez ce qui est bon ce jour-là, commencez par une provoleta ou une assiette d’achuras, et commandez les grosses pièces à partager. La page des coupes sur ce site explique les noms que vous verrez.
La liste
Les meilleures parrillas par quartier en un coup d’œil
| Parrilla | Quartier | Connue pour |
|---|---|---|
| Don Julio | Palermo | Palmarès et une carte des vins impressionnante |
| La Carnicería | Palermo | Salle intimiste, bœuf nourri à l’herbe |
| La Choza de Gascón | Palermo | Plats classiques, ris de veau |
| El SecreTito | Palermo | Décor Racing Club, toujours bondé |
| Nuestro Secreto | Frontière de Recoleta | Grill d’hôtel, fours en terre |
| Parrilla Peña | San Nicolás | Ambiance rétro |
| Estilo Campo | Puerto Madero | Style campagnard au bord de l’eau |
| El Gran Paraíso | La Boca | Grill dans un immeuble ancien |
| Don Zoilo | Villa Crespo | Grosses portions, clientèle locale |
| El Ferroviario | Liniers | Bodegón et parrilla |
Les quartiers de la ville de Buenos Aires gérés par le service de l'adresse; les descriptions suivent les recommandations de l'office du tourisme de la ville et de Visit Argentina.13,21,22,23,24,25,5,26,7,8
Les noms célèbres de Palermo
Palermo est le quartier le plus animé de la ville pour la restauration. L’office du tourisme de Buenos Aires désigne Palermo Hollywood, Palermo Soho et Las Cañitas comme les zones les plus tendance, et affirme y trouver de nombreux grills.1,2 Sa propre liste de Palermo inclut La Cabrera sur l’avenue Cabrera, El 22 sur Carranza, Río Alba sur Cerviño et Don Julio.17
Don Julio a reçu des distinctions internationales. L’office note qu’il s’est classé 21ᵉ dans le palmarès des 50 Meilleurs Restaurants d’Amérique latine en 2016, et Visit Argentina indique qu’il a été élu meilleur restaurant d’Amérique latine en 2020.13,15 Pablo Rivero l’a ouvert en 1999 alors qu’il avait une vingtaine d’années, et l’a baptisé en hommage à un voisin réputé pour ses asados; sa cave compte plus de 1 900 références.12,18,19
Son site indique des horaires d’ouverture de 11 h 30 à 16 h et de 19 h à 1 h, à l’angle de Guatemala et Gurruchaga.20 La dégustation proposée sur ce site est une formule différente: Fogón Asado, fondé à Palermo en 2018, sert des menus fixes à un comptoir autour du grill, et détient une Étoile MICHELIN Plate, et non une étoile, dans l’édition 2026 du guide pour l’Argentine.14,16 La page du dîner à Palermo couvre ses deux adresses.
Histoire des parrillas
Comment les fameuses parrillas de la ville se sont développées
Don Zoilo
Ouverture d’une parrilla de quartier à Villa Crespo
Une parrilla de quartier réputée pour ses portions généreuses, ouverte depuis 1989.7
Don Julio
Un coin à Palermo
Pablo Rivero ouvre son grill en 1999, à une vingtaine d’années.12
Classement Amérique latine
Don Julio en tête
Classé 21ᵉ meilleur restaurant d’Amérique latine en 2016.13
Comptoir de grill
Un comptoir face aux flammes
Le restaurant de dégustation ouvre à Palermo en 2018.14
N°1 de la région
Don Julio sacré meilleur
Meilleur restaurant d’Amérique latine en 2020.15
Guide Michelin
L’arrivée d’un guide
Le restaurant de dégustation obtient une Assiette Michelin, pas d’étoile, dans l’édition 2026 de l’Argentine.16
Les petits grills de Palermo qui valent le détour
Hors des grands noms, Palermo abrite des adresses qui semblent être le secret des locaux. L’office du tourisme de la ville décrit La Carnicería comme un lieu petit et informel, avec une trentaine de couverts et du bœuf élevé en pâturage par l’un des propriétaires.28,21 Demandez ce qui est le meilleur ce soir-là et faites confiance à la réponse. Une petite salle signifie aussi peu de tables, alors réservez sans tarder.
La Choza de Gascón est la version classique, avec des assiettes généreuses; l’office souligne que ses beignets de légumes sont savoureux et ses ris de veau toujours réussis.29,22 Río Alba, sur l’avenue Cerviño, est selon l’office le premier restaurant de grillades de son quartier.30 Les deux conviennent parfaitement pour un dîner en semaine sans précipitation.
El SecreTito, sur l’avenue Dorrego, est toujours bondé, selon l’office, alors réservez, et la décoration est un hommage au Racing Club, l’équipe de football.31,23 C’est la salle la plus footballistique de cette carte. Si vous cherchez un grill où les locaux débattent du dernier match autour d’une parrillada partagée, c’est l’adresse idéale. Portez des couleurs neutres si vous supportez un club rival.
Choisissez votre grill
Quel quartier pour votre asado ?
Commencez par le type de soirée que vous souhaitez.
Si Je veux un nom réputé
Palermo
Don Julio et les autres adresses phares de Palermo du guide sont ici.17,13
Si Je veux un dîner façon hôtel
Recoleta
Nuestro Secreto est le grill du Four Seasons.4
Si Je veux une vue sur l'eau
Puerto Madero
Si Je veux une ambiance locale
Villa Crespo ou Liniers
Don Zoilo et El Ferroviario servent des portions généreuses typiques du quartier.7,27
Si Je veux comprendre le feu
Réservez la dégustation
Un chef vous explique les morceaux au fur et à mesure qu'ils sortent du grill.
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Expériences d'asado en ville, comparées
À pied
Balade gourmande à Palermo
Street food, vin et arrêt grill
- Durée3,5 heures
- GroupeJusqu'à 10
- ZonePalermo
En plein air
Asado en rooftop
Dîner avec vin en terrasse
- Durée2,5 heures
- ComprendVin et dessert
- HôtesAnglais, espagnol
Le meilleur asado à Recoleta et dans le centre
Pour le meilleur asado à Recoleta, l’office de tourisme de la ville recommande une parrilla d’hôtel. Nuestro Secreto est la parrilla du Four Seasons, près de la frontière entre Recoleta et Retiro.4 Elle dispose de fours en terre cuite pour une cuisson lente, d’un asador criollo - la grille verticale pour les côtes au feu - et le site conseille le costillar de asado al asador ainsi que l’agneau.24,49
Plus largement, l’office place de nombreuses adresses haut de gamme dans l’aristocratique Recoleta et les docks régénérés de Puerto Madero.3 Les prix suivent le standing, attendez-vous donc à une addition d’hôtel. Si vous visitez le cimetière voisin, un dîner tôt ici n’est qu’à quelques pas; réservez une table et prévoyez du temps pour savourer le dessert.
Plus près du centre, la cheffe Narda Lepes a confié à Visit Argentina que la Parrilla Peña, sur Rodríguez Peña à San Nicolás, est la parrilla la plus authentique, comme celles de son enfance.25,32 L’office indique que les quartiers centraux de Montserrat, San Nicolás et Balvanera abritent les adresses les plus traditionnelles.50 Venez ici pour une ambiance rétro sans chichis.
Tarif de la soirée
Combien coûte une expérience asado réservée
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Combien coûte une expérience asado réservée
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- Dégustation au comptoir du grill9 plats · par personne, à partir de $93
≈
Voir - Balade gourmande à Palermo3,5 heures · par personne, à partir de $93
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Voir - Asado en rooftop2,5 heures · par personne, à partir de $77
≈
Voir
Prix de départ depuis GetYourGuide, convertis au taux de référence de la BCE. Vous verrez le prix exact lors de la réservation.
Puerto Madero et La Boca
Puerto Madero aligne les restaurants le long des anciens docks. L’office de tourisme de la ville cite Estilo Campo parmi les parrillas les plus prestigieuses du quartier, avec une ambiance campagne en plein cœur urbain.5 Rodizio Madero y est également installé.6 Les deux conviennent parfaitement pour un dîner avec vue sur l’eau et les ponts.
La Boca offre une expérience très différente. El Gran Paraíso, selon l’office, occupe une ancienne maison de rapport, ces immeubles populaires où les familles d’immigrés partageaient autrefois les cours intérieures.26 Déguster un asado dans une ancienne cité ouvrière est un déjeuner mémorable après une balade dans les rues colorées autour de Caminito.
Un conseil pratique: les recommandations du gouvernement britannique pour les voyageurs classent La Boca parmi les quartiers de Buenos Aires où la prudence est de mise.51,47 Allez-y de jour, gardez vos objets de valeur hors de vue et rentrez en taxi radio. Les mêmes précautions s’appliquent à Palermo: adaptez-les selon l’endroit où vous mangez.
Vidéo
Dîner dans les meilleures grilladeries de Buenos Aires
Mike Chen Clips & BEST Eats sur YouTube · Aucun contenu n’est chargé tant que vous n’avez pas cliqué sur lecture.
C'est le grill le plus authentique, comme ceux que vous fréquentiez enfant
Avant de partir
Checklist pour une soirée en parrilla
Planifier3
Les parrillas de quartier, loin des sentiers battus
Certaines des parrillas les plus appréciées se trouvent loin des circuits touristiques. Don Zoilo, à Villa Crespo, mise depuis 1989 sur une formule simple: de la bonne viande, une cuisson maîtrisée et des portions généreuses.7 Il est ouvert du mardi au dimanche, de 12 à 16 heures et de 20 à 23 heures.33 Commencez par les achuras, comme le conseille l’office, puis passez aux morceaux maison. Le personnel connaît bien la carte et saura vous guider si vous hésitez.
À Belgrano, El Pobre Luis, fondé par un Uruguayen, sert les spécialités de son pays, comme les pamplonas, des viandes roulées et farcies.34 Sur la Costanera, au bord du fleuve, Happening perpétue la tradition des anciens chariots à grillades qui bordaient le fleuve.35 Les deux sont facilement accessibles en taxi depuis Palermo.
À l’ouest, dans le quartier de Liniers, El Ferroviario marie bodegón et parrilla. L’office recommande d’y aller en groupe pour que la nourriture soit mieux partagée.8,27 Le dimanche, vous pouvez y ajouter la Feria de Mataderos toute proche, où de petits grillages autour de la foire proposent un déjeuner assis.37 Le trajet depuis le centre est long, mais l’expérience en vaut la peine.
Réservations, horaires et obtention d’une table
Une fois que vous savez où déguster un asado à Buenos Aires, la réservation s’impose - et plus que vous ne le pensez. Pour les parrillas réputées, l’office de tourisme de la ville conseille de réserver à l’avance, surtout le week-end.9 La dégustation proposée sur ce site va plus loin: sa FAQ précise que l’accès est réservé aux réservations préalables.52 Pour les adresses phares de Palermo, réservez avant votre vol; pour les parrillas de quartier, un appel le jour même fonctionne souvent.
Les horaires varient selon les lieux: vérifiez avant de vous y rendre. Le site de Don Julio indique des créneaux pour le déjeuner et le dîner, Don Zoilo ferme le lundi, et de nombreuses parrillas ferment entre midi et le soir.20,33 Arriver à l’ouverture est le moyen le plus simple d’obtenir une table sans réservation dans une parrilla très fréquentée. En fin de soirée un samedi, vous risquez de patienter longtemps au bar.
Si vous préférez laisser le choix à d’autres, les visites guidées gourmandes à Palermo s’arrêtent dans des parrillas en chemin. L’une d’elles associe apéritif, vin et street food à un arrêt barbecue sur 3,5 heures. La dégustation vendue sur ce site commence à $93 et vous évite de vous perdre dans la carte: il suffit de choisir un horaire et d’ajouter éventuellement du vin.
FAQ
Réponses rapides à vos questions rapides.
Où déguster le meilleur asado à Buenos Aires ?
Tout dépend du quartier et de votre budget.
L’office de tourisme de la ville recense des parrillas de Palermo à Recoleta, en passant par Puerto Madero, La Boca et Liniers, pour tous les goûts.10
Quelle est la parrilla la plus primée de Buenos Aires ?
Où manger un asado à Recoleta ?
Faut-il réserver dans une parrilla à Buenos Aires ?
Oui, dans les plus fréquentées.
L’office de tourisme de la ville recommande de réserver à l’avance pour les parrillas réputées, surtout le week-end.9
Que commander dans une parrilla ?
De la provoleta, puis un steak.
L’office de tourisme de la ville suggère de commencer par de la provoleta grillée, puis des côtes courtes ou un bife de chorizo.53
Y a-t-il des plats végétariens dans les parrillas ?
Sources
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · What, where and when to eat ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · 8.30pm | A night of beef and tango ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · What, where and when to eat ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Nuestro Secreto ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Parrillas de Buenos Aires ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Parrillas de Buenos Aires, page 2 ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Don Zoilo ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · El Ferroviario ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · What, where and when to eat ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Buenos Aires' famous steakhouses ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · What, where and when to eat ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · The two dishes that you must try in Don Julio ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Parrilla Don Julio ↩
- Fogón Asado (the restaurant's own site) · About Fogón ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · The two dishes that you must try in Don Julio ↩
- Guide MICHELIN (guide.michelin.com) · Fogon Asado, Buenos Aires: a MICHELIN Guide restaurant ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Day 1 | A week in Buenos Aires ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · The two dishes that you must try in Don Julio ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · The two dishes that you must try in Don Julio ↩
- Parrilla Don Julio (the restaurant's own site) · Parrilla Don Julio ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · La Carnicería ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · La Choza De Gascón ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · El SecreTito ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Nuestro Secreto ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · Where to eat in Argentina: the recommendations of three famous chefs ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Parrillas de Buenos Aires ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · El Ferroviario ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · La Carnicería ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · La Choza De Gascón ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Parrillas de Buenos Aires ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · El SecreTito ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · Where to eat in Argentina: the recommendations of three famous chefs ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Don Zoilo ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Parrillas de Buenos Aires ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Parrillas de Buenos Aires ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Feria de Mataderos (Spanish)
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Feria de Mataderos (Spanish) ↩
- Fogón Asado (the restaurant's own site) · Fogón Asado: Argentine fireside dining
- Fogón Asado (the restaurant's own site) · Fogón Asado: Argentine fireside dining
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Parrilla Don Julio ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · What, where and when to eat
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · What, where and when to eat
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Festival del asado y la empanada
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Festival del asado y la empanada
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires (turismo.buenosaires.gob.ar) · What, where and when to eat ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Getting around ↩
- UK Foreign, Commonwealth & Development Office · Argentina travel advice: safety and security ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Getting around ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Nuestro Secreto ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · What, where and when to eat ↩
- UK Foreign, Commonwealth & Development Office · Argentina travel advice: safety and security ↩
- Fogón Asado (the restaurant's own site) · Fogón Asado: Argentine fireside dining ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Day 1 | A week in Buenos Aires ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Buenos Aires' famous steakhouses ↩
À lire ensuite