Ferme et folklore
Journée en petit groupe à la ferme
Areco, estancia et folklore
- Durée9 heures
- GroupeJusqu’à 30
- GuideAnglais, espagnol, portugais
Prix pour le groupe
Asado gaucho depuis Buenos Aires: estancias, feux et festivals
En deux mots
Un asado gaucho depuis Buenos Aires désigne généralement une excursion d’une journée vers un ranch près de San Antonio de Areco, avec de la viande rôtie au feu, des chevaux et un spectacle folklorique.
À prévoir
Comparer 4 options
Combien coûte une journée de gaucho pour votre groupe
Choisissez une journée à l'estancia et indiquez le nombre de voyageurs.
- Journée en petit groupe à la ferme9 heures · par personne, à partir de $168
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Voir - Journée gaucho et estancia9 heures · par personne, à partir de $168
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Voir - Journée guidée à la fermeJusqu'à 15 · par personne, à partir de $292
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Voir - Journée à l'estancia avec déjeuner8 heures · par personne, à partir de $187
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Voir
Prix de départ depuis GetYourGuide, convertis au taux de référence de la BCE. Vous verrez le prix exact lors de la réservation.
Un asado gaucho depuis Buenos Aires, c'est une journée dans la Pampa: viande rôtie lentement près d'un feu de camp, chevaux, musique folklorique et, en novembre, le plus ancien festival criollo du pays.
Équipe éditoriale, buenosairesasado.click · Mis à jour le 9 novembre 2026 · Une lecture de 7 minutes
Points essentiels
Le gaucho et son feu
Visit Argentina décrit le gaucho comme l’homme criollo ou métis qui vivait dans la campagne argentine aux XVIIIe et XIXe siècles.7 C’était un cavalier nomade, éleveur de bétail, lanceur de bolas et expert en rodéos et en dressage.8 Son univers était la pampa, et son repas, de la viande rôtie au feu.
L’office national du tourisme situe le berceau de la culture gaucho dans la pampa, où l’asado, la guitare et le mate ne manquent jamais.9 La littérature a fait de cette figure un symbole national: Visit Argentina qualifie Martín Fierro, l’épopée d’un gaucho, de grand poème national.10 Aujourd’hui, la tradition est perpétuée par ceux qui travaillent encore la terre et par les villes qui la célèbrent.
À San Antonio de Areco, Visit Argentina invite les visiteurs à rencontrer les paisanos, un mélange de gauchos et d’immigrés.11 Un asado à la campagne peut s’accompagner de pain maison, d’empanadas et de vins des provinces, ce qui fait d’un asado gaucho près de Buenos Aires une journée bien différente d’un dîner en ville.
Calendrier
Foires gauches et festivals de l’asado
| Événement | Où ? | Quand |
|---|---|---|
| Journée de la Tradition | San Antonio de Areco | 10 novembre |
| Foire de Mataderos | Mataderos, Buenos Aires | Les dimanches et jours fériés |
| Éditions spéciales de Mataderos | Mataderos, Buenos Aires | 25 mai, 20 juin, 9 juillet, 17 août |
| Festival de l'Asado et de l'Empanada | Hippodrome de Palermo | Fin septembre, selon les années |
| Festival national de l'Asador Criollo | Miguel Riglos, La Pampa | Annuel |
Les dates sont disponibles sur le site de l'office national du tourisme et de celui de la ville de Buenos Aires; vérifiez chaque année avant votre voyage.17,6,18,19,20
Asado al asador: viande sur piques et croix
La méthode campagnarde diffère de celle de la ville. L’office national du tourisme qualifie l’asado a la estaca, où la viande est embrochée sur des piques inclinées vers le feu, de la façon la plus rurale et traditionnelle de rôtir la viande aujourd’hui.3 Le vacío et l’asado de tira en sont les morceaux habituels.12 Au menu, on peut aussi le voir écrit asado al asador, grillé sur l’asador, ce cadre vertical près du feu.
À San Antonio de Areco, Visit Argentina conseille de goûter l’asado avec la peau encore attachée, grillé sur une croix métallique.4 Plus au sud, la même technique s’applique à l’agneau: en Patagonie, la viande est posée sur une croix de fer inclinée vers le feu, et l’asador la grille lentement et uniformément, l’arrose de saumure et la retourne au bon moment.13,14 Prévoyez un long moment et une croûte fumée et profonde.
On trouve aussi cette méthode en ville. L’office du tourisme de Buenos Aires décrit le grill du Four Seasons comme disposant d’un asador criollo à côté de ses fours en argile.15,16 Mais l’environnement change tout. Un plat de côtes suspendu au-dessus des braises dans un champ ouvert, avec la fumée qui flotte sur les chevaux, c’est la version pour laquelle on quitte la ville.
Où passent les heures ?
Temps sur la route et à l’estancia
- Trajet jusqu’à Areco180
- Escales chez l’orfèvre20
- Visite de l’église10
- À l’estancia240
Les horaires correspondent à ceux de l’excursion à la journée vendue ici; le retour figure en dernier.
Une journée à la estancia depuis Buenos Aires
Visit Argentina recommande pour l’expérience gaucho de passer une journée dans une estancia touristique près de San Antonio de Areco et de déguster un asado en assistant à un spectacle de danse folklorique.2 L’office précise qu’il faut réserver les estancias à l’avance.25 La ville se trouve à 113 km de la capitale par la Ruta Nacional 8, avec des lignes de bus depuis Buenos Aires.1,26
Le circuit proposé sur cette page gère toute la logistique. Il s’agit d’une journée de 9 heures dans une ferme de San Antonio de Areco avec visite du village, atelier de dinanderie, balades à cheval dans une estancia, déjeuner barbecue, spectacle folklorique et démonstration de savoir-faire gaucho, à partir de $168. Les groupes peuvent compter jusqu’à 30 personnes, et le tarif est intégralement remboursé en cas d’annulation au moins 24 heures à l’avance.
Des circuits similaires existent sur GetYourGuide. L’un récupère les participants en 6 points dont Palermo, Recoleta et San Telmo et réserve 5 heures à l’estancia, avec déjeuner, balade et spectacle traditionnel. Un autre limite les groupes à 15 personnes et ajoute une visite de dinanderie et 3 heures dans la pampa. Comparez-les dans le calculateur ci-dessous selon la taille du groupe.
Choisissez votre journée gaucho
Campagne, foire ou festival ?
Votre journée libre et le calendrier tranchent la plupart du temps.
Si J’ai une journée entière devant moi
Une journée à l'estancia à Areco
Balades à cheval, déjeuner barbecue et spectacle de folklore.
Si C’est un dimanche
La Feria de Mataderos
Étalages, musique folklorique et viande grillée en plein air dans la ville.21
Si Je suis ici en novembre
La Fiesta de la Tradición
La plus ancienne célébration criolla, selon Visit Argentina.5
Si Je souhaite passer la nuit sur place
Une estancia près d'Areco
Des ranchs historiques ouverts aux visiteurs autour de la ville.22,23
Si Je cherche un souvenir
Un facón d'artisan
Les couteaux gauchos se vendent aux étals de Mataderos.24
Journées à la estancia
Journées gaucho depuis Buenos Aires comparées
Prise en charge à l’hôtel
Journée gaucho et estancia
Ramassage dans 6 quartiers
- Durée9 heures
- Sur place à l'estancia5 heures
- GuideAnglais, espagnol, portugais
Groupe restreint
Journée guidée à la ferme
Orfèvre et Pampas
- Durée9 heures
- GroupeJusqu'à 15
- GuideEspagnol, anglais
San Antonio de Areco et ses estancias
San Antonio de Areco est le cœur du pays gaucho près de la capitale. L’office national du tourisme décrit une berge bordée de restaurants où les grillades sont à l’honneur, et le Puente Viejo, l’ancien pont, menant au Musée Gaucho Ricardo Güiraldes.29,30 Visit Argentina ajoute que les magasins généraux y ont conservé leur style depuis 200 ans.31
Les estancias autour de la ville ont chacune leur histoire. L’office provincial du tourisme indique que l’Estancia El Ombú a été construite en 1880 par le lieutenant-général Pablo Riccheri, à 11 km du centre-ville.22 La Bamba remonte à 1830, époque où sa maison de style colonial servait de poste sur le Camino Real.32 La Porteña, construite au XIXe siècle, est classée Monument historique national.23
Pour la cuisine, le même office souligne que la cuisine de La Cinacina se spécialise dans l’asado et les plats criollos.33 La plupart des excursions organisées choisissent l’estancia pour vous, donc si une estancia en particulier vous intéresse, vérifiez d’abord l’itinéraire. Prévoyez des vêtements adaptés à la saison: Visit Argentina indique qu’en été, de décembre à mars, une veste légère pour le soir suffit.27
La journée à l’estancia
Une journée chez le gaucho à San Antonio de Areco
Matin
Le trajet
À travers les plaines de la Pampa jusqu’à Areco, environ 180 minutes.
Fin de matinée
Argent et chocolat
Courtes haltes chez un orfèvre et dans une chocolaterie.
Midi
L’église
Une brève visite du centre-ville.
Déjeuner
L’estancia
Balades à cheval et déjeuner barbecue.
Après-midi
Folklore et savoir-faire
Un spectacle folklorique et une démonstration de techniques gauches.
Fiesta de la Tradición et les festivals de l’asado
La date phare est en novembre. Visit Argentina qualifie la Fiesta de la Tradición à San Antonio de Areco de plus ancienne célébration criolla du pays.5 L’office national du tourisme précise que le Día de la Tradición est fêté le 10 novembre avec des défilés de gauchos, des jineteadas, des rodéos et une nourriture typique.17 Réservez tôt si vous souhaitez passer la nuit sur place ce week-end.
Les personnes cherchant une Fiesta Nacional del Asado près de Buenos Aires pensent généralement à l’un des plusieurs événements. L’office national du tourisme recense le festival national de l’asador criollo, organisé chaque année à Miguel Riglos dans la province de La Pampa, loin de la capitale.20 Dans la ville même, l’office du tourisme a inscrit un Festival del Asado y la Empanada à l’Hipódromo de Palermo, l’hippodrome.19
Sa dernière édition répertoriée s’est tenue un samedi et un dimanche fin septembre, avec plus de 35 stands et food trucks et une entrée gratuite.19,34,35 L’office promettait tous les morceaux, toutes les méthodes de cuisson et tous les styles de maîtres-grillades du pays.36 Consultez la page des événements de la ville lors de votre voyage, car les dates changent d’une année à l’autre.
Vidéo
Une journée de gaucho dans une estancia près de San Antonio de Areco
Samuel and Audrey sur YouTube · Aucun contenu n’est chargé tant que vous n’avez pas cliqué sur lecture.
Passez une journée dans une estancia touristique de la région et dégustez un bon asado en regardant un spectacle de danse folklorique
Avant la journée à l'estancia
Checklist pour la journée gaucho
Réservez et planifiez3
- Réservez l'estancia à l'avance25
- Privilégiez un jour avec prise en charge à l'hôtel si vous ne conduisez pas
- Prévoyez une journée complète: environ 9 heures porte à porte
Préparer son sac3
- Crème solaire, chapeau et vêtements légers en été
- Une veste légère pour le soir27
- Chaussures fermées pour les chevaux et l'herbe
Les gauchos en ville: la Feria de Mataderos
Pas le temps de vous rendre à la campagne ? La Feria de Mataderos vous la ramène en bordure ouest de la ville. La ville de Buenos Aires indique qu’elle a été créée en 1986 pour promouvoir les traditions du pays, avec des ateliers, des danses folkloriques et des démonstrations de savoir-faire gaucho.37,38 Elle se tient en face de l’ancien Marché aux bestiaux national, où le bétail de la pampa était contrôlé et vendu.39
La page anglaise de l’office du tourisme de la ville indique que la foire attire environ 15 000 personnes chaque week-end, jusqu’à 700 stands, avec des concours de monte et des parties de pato.40,41 Aux stands de restauration, vous pouvez choisir des empanadas, du locro, du choripán et de la carne al asador.21 Au début du XXe siècle, le quartier était même surnommé Nueva Chicago, en référence à la ville de la viande.42
Les horaires officiels varient selon les sources. La page anglaise de l’office du tourisme indique les dimanches et jours fériés de 11 h à 20 h d’avril à décembre, tandis que la ville de Buenos Aires donne les dimanches et jours fériés nationaux de 11 h à 18 h.6,43 Venez avant le déjeuner pour être tranquille. Des éditions spéciales ont lieu les 25 mai, 20 juin, 9 juillet et 17 août, dates patriotiques.18
Couteaux de gaucho et comment les rapporter chez vous
Parmi les articles en cuir et l’orfèvrerie de Mataderos, l’office du tourisme cite les facons, ces longs couteaux de gaucho, à côté des mates, des ponchos et des couvertures.24 La journée à l’estancia proposée sur cette page inclut un arrêt dans un atelier de dinanderie à San Antonio de Areco, où vous pouvez voir la fabrication d’objets en argent. Un bon couteau est un souvenir pour la vie et un outil indispensable pour tout asado.
Les couteaux à asado nécessitent des précautions pour le vol retour. La Transportation Security Administration américaine indique que les couteaux ne sont pas autorisés en bagage cabine et le sont en soute.28 Elle demande que tout objet tranchant en bagage enregistré soit gainé ou solidement emballé pour protéger les bagagistes et les inspecteurs.44 D’autres pays et compagnies aériennes appliquent leurs propres règles: vérifiez avant de préparer vos bagages.
Achetez auprès d’un artisan capable de vous parler de l’acier et de l’argent, et conservez le ticket. Si vous voyagez uniquement avec un bagage à main, optez pour un souvenir plus petit: une calebasse à mate, une bombilla en argent ou une ceinture tissée sont plus faciles à transporter. Quel que soit ce que vous rapportez, le meilleur souvenir d’une journée chez le gaucho reste le souvenir du feu, de la fumée et du long déjeuner.
FAQ
Réponses rapides à vos questions rapides.
Où voir des gauchos près de Buenos Aires ?
Qu’est-ce que l’asado a la estaca ?
Quand a lieu la Fiesta de la Tradición ?
En novembre.
Le Día de la Tradición est célébré le 10 novembre avec des défilés de gauchos, des rodéos et une nourriture typique.17
Y a-t-il un festival de l’asado à Buenos Aires ?
Combien de temps dure une excursion d’une journée chez le gaucho depuis Buenos Aires ?
Environ 9 heures.
La journée à la estancia proposée ici dure 9 heures, avec déjeuner, balades à cheval et spectacle folklorique.
Puis-je rapporter un couteau de gaucho dans l’avion ?
Que porter pour une journée à l’estancia ?
Des vêtements confortables et superposables.
Visit Argentina indique qu’une veste légère suffit pour les soirées d’été à Areco; des chaussures fermées sont utiles près des chevaux.27
Sources
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · The Gaucho ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · The Gaucho ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Asado ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · San Antonio de Areco ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · The Gaucho ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Foire de Mataderos ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · The Gaucho ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · The Gaucho ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Asado ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · The Gaucho ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · San Antonio de Areco ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Asado ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · Patagonian lamb ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · Patagonian lamb ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Nuestro Secreto ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Nuestro Secreto ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Conocer la tradición gauchesca y criolla ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Feria de Mataderos (Spanish) ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Festival del asado y la empanada ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Asado ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Feria de Mataderos (Spanish) ↩
- Buenos Aires Province Tourism · Estancias de San Antonio de Areco ↩
- Buenos Aires Province Tourism · Estancias de San Antonio de Areco ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Feria de Mataderos (Spanish) ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · The Gaucho ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · The Gaucho ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · San Antonio de Areco ↩
- US Transportation Security Administration · What can I bring? Knives ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Conocer la tradición gauchesca y criolla ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Conocer la tradición gauchesca y criolla ↩
- Visit Argentina (Institut National de Promotion Touristique) · San Antonio de Areco ↩
- Buenos Aires Province Tourism · Estancias de San Antonio de Areco ↩
- Buenos Aires Province Tourism · Estancias de San Antonio de Areco ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Festival del asado y la empanada ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Festival del asado y la empanada ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Festival del asado y la empanada ↩
- Government of the City of Buenos Aires · Foire de Mataderos ↩
- Government of the City of Buenos Aires · Foire de Mataderos ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Foire de Mataderos ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Foire de Mataderos ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Foire de Mataderos ↩
- Office du tourisme de la ville de Buenos Aires · Feria de Mataderos (Spanish) ↩
- Government of the City of Buenos Aires · Foire de Mataderos ↩
- US Transportation Security Administration · What can I bring? Knives ↩
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