Asado à Palermo: une soirée complète, du premier verre au dernier taxi

Un asado à Palermo s’impose pour une première soirée à Buenos Aires. Selon les mots du bureau du tourisme de la ville, les quartiers de Palermo Hollywood, Soho et Las Cañitas figurent parmi les plus branchés pour manger en ville, et les grillades y sont faciles à trouver.^8,9 Bars, caves à vin et cafés tardifs animent ces rues verdoyantes: un seul quartier suffit pour couvrir toute la soirée.

C’est aussi un quartier à explorer à pied. Le bureau du tourisme classe Palermo Viejo et Soho parmi les meilleurs quartiers pour se balader à son rythme.¹⁰ Maisons basses, coins pavés et fresques urbaines bordent les places, et les distances entre un bar, une parrilla et une milonga sont assez courtes pour une promenade sous une douce nuit.

Pour un grill classique, la sélection de Palermo du site propose Don Julio et Río Alba, ainsi que La Cabrera et El 22.¹¹ La dégustation proposée sur ce site se trouve aussi ici, à deux adresses éloignées d’un court trajet en taxi. La carte ci-dessous épingle tous ces lieux, ainsi que deux bars à cocktails et l’hippodrome, pour que vous puissiez organiser votre soirée d’un seul coup d’œil.

À Buenos Aires, on dîne tard. Selon le bureau du tourisme de la ville, la plupart des restaurants servent le dîner à partir de 20 heures jusqu’après minuit, et mettent en garde: avant 21 heures, vous risquez d’être le seul client.^24,25 L’heure de pointe commence à 21 h 30, et encore plus tard le week-end.⁴ Un dîner tardif un samedi est tout à fait normal, et la salle ne se remplit souvent qu’une fois que vous auriez terminé votre dessert à la maison.

Ce tour de dégustation fonctionne sur des horaires fixes. Sa propre FAQ indique que le service commence au même moment pour tous les convives, avec une arrivée pour le déjeuner à 12 h 30 et pour le dîner à 20 heures ou 20 h 15 selon le menu.^26,3 Arrivez un peu en avance. Comme tout le monde commence en même temps, un retardataire rate des plats plutôt que de retarder le service.

Un service plus tôt présente des avantages. Vous terminez votre repas alors que les bars commencent à s’animer, ce qui vous laisse toute la meilleure partie de la nuit à Palermo. Si vous préférez dîner comme un local dans une parrilla classique, réservez pour 21 h 30 ou plus tard et passez la première partie de la soirée en terrasse avec un vermouth ou un verre de Malbec.⁴

Si l’énergie vous en dit après le repas, l’office du tourisme suggère une milonga, une salle de danse dédiée au tango. Il cite La Viruta, au 1366 Armenia, comme l’une des plus réputées, avec Villa Malcom et Oliverio Girondo à proximité.²³ Ces trois lieux proposent des cours avant l’ouverture des pistes, ce qui permet même aux débutants de se joindre à la danse.¹⁴ Prévoyez des chaussures qui glissent un peu sur un parquet.

Le timing compte aussi ici. L’affiche avertit que les meilleurs danseurs arrivent rarement avant minuit.⁵ Cela tombe à pic pour une dégustation à 20 heures: dîner, une petite balade, un cours, puis une place au bord de la piste pour admirer les vrais danseurs. Commandez un verre de Malbec au bar et prenez votre temps. Observer fait partie de la culture, et personne n’attend de vous que vous dansiez à la perfection.

Si la danse n’est pas votre truc, retournez dans l’un des bars à cocktails pour un dernier verre. Palermo reste animé tard, et les rues autour des places sont souvent pleines de vie bien après minuit. Quel que soit votre choix, prévoyez comment rentrer avant de commencer la dernière tournée, et gardez votre téléphone chargé. Une appli de taxi et une adresse enregistrée rendent la fin de soirée simple.

Palermo est animé et généralement détendu, mais les autorités locales invitent à la vigilance. Les conseils de voyage britanniques placent Palermo parmi les quartiers de Buenos Aires où les visiteurs doivent redoubler de prudence.⁶² Ils mettent en garde contre les voleurs à moto qui arrachent les sacs des piétons et les téléphones des mains des passants dans la rue.^63,64

Dans les bars et restaurants, les mêmes recommandations s’appliquent: ne pas laisser vos boissons sans surveillance et éviter de suspendre vos sacs au dossier des chaises.^54,55 Elles évoquent aussi l’arnaque à la moutarde, une technique de vol par distraction courante à Buenos Aires, où quelqu’un vous asperge et un complice propose de vous aider à nettoyer.⁶⁵ Refusez poliment et poursuivez votre chemin.

Rien de tout cela ne doit gâcher votre soirée. Gardez votre téléphone dans une poche avant en marchant, emportez uniquement l’argent dont vous avez besoin, et consultez la carte sur votre téléphone à l’intérieur plutôt qu’au coin de la rue. La tenue pour la dégustation est smart casual, selon le restaurant, ce qui vous permet aussi de vous fondre dans la foule.⁶⁶ Une veste légère convient aussi bien pour respecter le code vestimentaire que pour une balade fraîche au retour.