Asado a Palermo: una cena, dall’aperitivo all’ultimo taxi

Un asado a Palermo è perfetto per la prima sera a Buenos Aires. Stando alle parole dell’ente del turismo cittadino, gli angoli di Palermo Hollywood, Soho e Las Cañitas sono tra i luoghi più alla moda per mangiare in città, e lì si trovano griglie a ogni angolo.^8,9 Bar, enoteche e caffè notturni costellano le stesse strade alberate, quindi un solo quartiere basta per coprire l’intera serata.

È anche un quartiere da esplorare a piedi. L’ente del turismo segnala Palermo Viejo e Soho tra i quartieri più belli da girare a piedi, al proprio ritmo.¹⁰ Case basse, angoli acciottolati e murales costeggiano le piazze, e la distanza tra un bar, una griglia e una milonga è talmente breve che puoi passeggiare senza problemi in una serata mite.

Per un classico asado invece, la lista dell’ente del turismo va da Don Julio e Río Alba a La Cabrera ed El 22.¹¹ La degustazione che trovi su questo sito si tiene qui, in due indirizzi vicini tra loro. La mappa qui sotto li segnala tutti, più due bar da cocktail e l’ippodromo, così puoi organizzare la serata con un colpo d’occhio.

A Buenos Aires si cena tardi. L’ente del turismo cittadino dice che la maggior parte dei ristoranti serve cena dalle 20:00 fino a dopo mezzanotte e avverte che potresti essere l’unico commensale prima delle 21:00.^24,25 L’orario di punta parte dalle 21:30 e ancora più tardi nei weekend.⁴ Prenotare un tavolo tardi di sabato è del tutto normale, e spesso la sala si riempie solo dopo che a casa avresti già finito il dessert.

La degustazione invece funziona su orari fissi. Le FAQ del ristorante dicono che il servizio inizia nello stesso momento per tutti gli ospiti, con check-in per il pranzo alle 12:30 e per la cena alle 20:00 o alle 20:15 a seconda del menu.^26,3 Arrivi con qualche minuto di anticipo. Dato che tutti iniziano insieme, un arrivo in ritardo rischia di farti perdere le portate invece di ritardare la cena.

Prenotare per le prime sedute ha i suoi vantaggi. Finisci mentre i bar si stanno riempiendo, così ti rimane la parte migliore della notte a Palermo. Se preferisci mangiare come un locale in una classica parrilla invece, prenota per le 21:30 o dopo e passa la prima parte della serata su una terrazza con un vermouth o un bicchiere di Malbec.⁴

Se hai ancora energie dopo cena, l’ente del turismo suggerisce una milonga, una sala da ballo di tango. Tra le più note segnala La Viruta, in Armenia 1366, con Villa Malcom e Oliverio Girondo nelle vicinanze.²³ Tutte e tre organizzano lezioni prima che inizi il ballo, quindi anche i principianti possono unirsi.¹⁴ Indossa scarpe che scivolano un po’ sul pavimento di legno.

Anche qui conta il tempismo. L’ente avverte che i ballerini più bravi arrivano raramente prima di mezzanotte.⁵ Questo si sposa alla perfezione con una degustazione alle 20:00: cena, una breve passeggiata, una lezione e poi un posto in prima fila per osservare i veri ballerini. Ordina un bicchiere di Malbec al banco e prenditi il tuo tempo. Osservare fa parte della cultura, e nessuno si aspetta che un visitatore balli bene.

Se il tango non fa per te, torna in uno dei cocktail bar per un ultimo drink. Palermo resta animata fino a tardi, e le strade intorno alle piazze sono spesso vivaci ben oltre mezzanotte. Qualunque sia la tua scelta, organizza prima il rientro e tieni il telefono carico. Un’app per i taxi e un indirizzo salvato rendono la fine della serata semplice.

Palermo è vivace ma generalmente tranquillo, eppure le autorità consigliano di fare attenzione. Il ministero degli Esteri britannico include Palermo tra le zone di Buenos Aires dove i visitatori devono essere particolarmente cauti.⁶² Avverte che i ladri in moto strappano borse ai pedoni e afferrano i telefoni mentre le persone li usano per strada.^63,64

Nei bar e nei ristoranti, lo stesso consiglio è di non lasciare le bevande incustodite e di non appendere le borse allo schienale delle sedie.^54,55 Si parla anche dello scippo della senape, un furto con distrazione comune a Buenos Aires: qualcuno ti spruzza addosso e un complice si offre di aiutarti a pulirti.⁶⁵ Rifiuta cortesemente l’aiuto e prosegui per la tua strada.

Niente di tutto questo dovrebbe rovinare la tua serata. Tieni il telefono in una tasca anteriore quando cammini, porta solo i contanti che ti servono e usa la mappa del telefono al chiuso, non all’angolo della strada. L’abbigliamento consigliato per la degustazione è smart casual, secondo il ristorante, e questo ti aiuta anche a mimetizzarti per strada.⁶⁶ Una giacca leggera copre sia il dress code che il fresco del tragitto verso casa.