Asado en Palermo: una noche de cena, del primer trago al último taxi

El asado en Palermo es ideal para tu primera noche en Buenos Aires. En palabras de la oficina de turismo de la ciudad, los barrios de Palermo Hollywood, Soho y Las Cañitas pueden ser los lugares más de moda para comer de la ciudad, y allí es fácil encontrar parrillas.^8,9 Bares, vinotecas y cafés de tarde llenan las mismas calles arboladas, así que un barrio cubre toda la velada.

Es también un distrito para pasear. La oficina destaca Palermo Viejo y Soho entre los barrios que mejor se exploran a pie, a tu ritmo.¹⁰ Casas bajas, esquinas empedradas y arte callejero decoran las manzanas entre las plazas, y las distancias entre un bar, una parrilla y una milonga son lo suficientemente cortas como para pasear en una noche templada.

Para una parrilla clásica, la lista corta de la oficina incluye desde Don Julio y Río Alba hasta La Cabrera y El 22.¹¹ La cata que se vende en esta web también está aquí, en dos direcciones a un corto trayecto en taxi. El mapa más abajo marca todas, además de dos bares de cócteles y el hipódromo, para que planees la noche de un vistazo.

En Buenos Aires se cena tarde. La oficina de turismo de la ciudad señala que la mayoría de restaurantes sirven cena desde alrededor de las 20:00 hasta después de la medianoche, y advierte de que puedes ser el único comensal antes de las 21:00.^24,25 La hora punta empieza a las 21:30 y más tarde los fines de semana.⁴ Una cena tardía un sábado es totalmente normal, y la sala suele llenarse solo cuando en tu país ya habrías terminado el postre.

La cata funciona con horarios fijos. Su propia FAQ indica que el servicio empieza al mismo tiempo para todos los comensales, con entrada para el almuerzo a las 12:30 y para la cena a las 20:00 o 20:15 según el menú.^26,3 Llega un poco antes. Como todos empiezan a la vez, llegar tarde implica perder platos en lugar de retrasar el servicio.

Un turno temprano tiene ventajas. Terminas mientras los bares se llenan, lo que te deja la mejor parte de la noche palermitana por delante. Si prefieres cenar como un local en una parrilla clásica, reserva para las 21:30 o más tarde y pasa la primera hora de la noche en una terraza con un vermú o una copa de Malbec.⁴

Si aún te queda energía después de cenar, la sugerencia de la oficina de turismo es una milonga, un salón de baile de tango. Nombra La Viruta, en Armenia 1366, como una de las más conocidas, con Villa Malcom y Oliverio Girondo cerca.²³ Las tres ofrecen clases antes de que empiece el baile, así que incluso los principiantes pueden apuntarse.¹⁴ Lleva zapatos que resbalen un poco en suelo de madera.

El timing también importa aquí. La oficina advierte de que los mejores bailarines rara vez llegan antes de la medianoche.⁵ Eso encaja perfectamente con una cata a las 20:00: cena, un paseo corto, una clase y luego un sitio al borde de la pista para ver a los verdaderos bailarines. Pide una copa de Malbec en la barra y tómate tu tiempo. Observar es parte de la cultura, y nadie espera que un visitante baile bien.

Si el baile no es lo tuyo, vuelve a uno de los bares de cócteles para un último trago. Palermo sigue animado hasta tarde, y las calles alrededor de las plazas suelen estar bulliciosas bien pasada la medianoche. Sea lo que elijas, planea cómo volver antes de empezar la última ronda y mantén el móvil cargado. Una app de taxi y una dirección guardada hacen que el final de la noche sea sencillo.

Palermo está animado y generalmente relajado, pero las autoridades piden precaución. El consejo de viaje del Reino Unido incluye a Palermo entre las zonas de Buenos Aires donde los visitantes deben extremar las precauciones.⁶² Advierte de que moteros roban bolsos a peatones y de que les arrebatan el móvil a quienes lo usan en la calle.^63,64

Dentro de bares y restaurantes, la misma recomendación es no dejar las bebidas desatendidas ni colgar los bolsos en el respaldo de las sillas.^54,55 También explica el timo de la mostaza, un robo con distracción típico de Buenos Aires, en el que alguien te mancha y un cómplice se ofrece a ayudarte a limpiarlo.⁶⁵ Rechaza el ofrecimiento con educación y sigue tu camino.

Nada de esto debe arruinar tu velada. Lleva el móvil en el bolsillo delantero al caminar, lleva solo el efectivo que necesites y usa el mapa del móvil en interiores en vez de en la esquina. El restaurante recomienda vestir informal pero elegante para la cata, lo que también te ayuda a pasar desapercibido por la calle.⁶⁶ Una chaqueta ligera cubre tanto el código de vestimenta como el paseo fresco de vuelta a casa.