Estancia y folclore
Jornada en grupo reducido
Areco, estancia y folclore
- Duración9 horas
- GrupoHasta 30
- GuíaInglés, español, portugués
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Asado gaucho desde Buenos Aires: estancias, fogones y fiestas
En pocas palabras
Un asado gaucho desde Buenos Aires suele ser una excursión de un día a una estancia cerca de San Antonio de Areco, con carne asada al fuego, caballos y un espectáculo de folclore.
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- Jornada en grupo reducido9 horas · por persona, desde $168
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Ver - Jornada guiada por la estanciaHasta 15 · por persona, desde $292
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Ver - Día en la estancia con comida8 horas · por persona, desde $187
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Un asado gaucho desde Buenos Aires significa un día en las Pampas: carne asada lentamente junto a una fogata, caballos, música folclórica y, en noviembre, la fiesta criolla más antigua del país.
Equipo editorial, buenosairesasado.click · Actualizado el 9 de noviembre de 2026 · Lectura de 7 min
El gaucho y su fuego
Visit Argentina describe al gaucho como el hombre criollo o mestizo que vivió en el campo argentino en los siglos XVIII y XIX.7 Era un jinete nómada, un criador de ganado, un lanzador de boleadoras y un experto en rodeos y domas.8 Su mundo era la pampa abierta, y su comida, carne asada junto al fuego.
La oficina de turismo nacional sitúa la cuna de la cultura gaucha en la llanura pampeana, donde el asado, la guitarra y el mate nunca faltan.9 La literatura lo convirtió en símbolo nacional: Visit Argentina califica a Martín Fierro, el poema épico sobre un gaucho, como el gran poema nacional.10 Hoy la tradición la mantienen quienes trabajan la tierra y los pueblos que la celebran.
En San Antonio de Areco, Visit Argentina invita a conocer a los paisanos, una mezcla de gauchos e inmigrantes.11 Un asado de campo puede incluir pan casero, empanadas y vino de las provincias, lo que hace que un gaucho asado desde Buenos Aires sea muy distinto a una cena en la ciudad.
Calendario
Ferias gauchas y festivales de asado
| Evento | Dónde | Cuándo |
|---|---|---|
| Día de la Tradición | San Antonio de Areco | 10 de noviembre |
| Feria de Mataderos | Mataderos, Buenos Aires | Domingos y festivos |
| Ediciones especiales de Mataderos | Mataderos, Buenos Aires | 25 de mayo, 20 de junio, 9 de julio, 17 de agosto |
| Festival del Asado y la Empanada | Hipódromo de Palermo | Finales de septiembre, cuando se celebra |
| Festival Nacional del Asador Criollo | Miguel Riglos, La Pampa | Anuales |
Consulta las fechas en la oficina de turismo nacional y en el Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires; verifica cada año antes de viajar.17,6,18,19,20
Asado al asador: carne en palos y cruces
El método de campo difiere del asado urbano. La oficina de turismo nacional denomina asado a la estaca a la carne ensartada en palos inclinados hacia el fuego, la forma más rural y tradicional de asar hoy.3 Los cortes habituales son vacío y asado de tira.12 En los menús también aparece como asado al asador, asado en el asador, el armazón vertical junto al fuego.
En San Antonio de Areco, Visit Argentina recomienda probar el asado con cuero, asado en una cruz de metal.4 Más al sur se usa el mismo sistema para el cordero: en la Patagonia, la carne se coloca en una cruz de hierro inclinada hacia el fuego, y el asador la cocina lentamente y con cuidado, añade salmuera y la voltea en el momento justo.13,14 Prepárate a esperar y a disfrutar de una costra ahumada y profunda.
También puedes verlo en la ciudad. La oficina de turismo porteña describe el asador del Four Seasons en Buenos Aires como un asador criollo junto a sus hornos de barro.15,16 Pero el escenario lo cambia todo. Un lomo de costillas inclinado sobre brasas en un descampado, con el humo acariciando a los caballos, es la versión que la gente viaja a ver fuera de la ciudad.
Dónde se va el tiempo
Tiempo en carretera y en la estancia
- Conducción a Areco180
- Paradas en platerías20
- Visita a la iglesia10
- En la estancia240
Los horarios son los que aparecen en el itinerario de la jornada en la estancia que se vende en esta página; el regreso al final suma tiempo.
Un día en la estancia desde Buenos Aires
La recomendación de Visit Argentina para vivir la experiencia gaucha es pasar un día en una estancia turística cerca de San Antonio de Areco y probar un asado mientras ves un espectáculo de danzas folclóricas.2 Añade que hay que reservar con antelación.25 El pueblo está a 113 km de la ciudad por la Ruta Nacional 8, con líneas de autobús desde Buenos Aires.1,26
El viaje que te vendemos aquí incluye la logística. Es una excursión de 9 horas a una finca en San Antonio de Areco con visita al pueblo, taller de platería, paseos a caballo en la estancia, almuerzo a la parrilla, espectáculo folclórico y demostración de destrezas gauchas, desde $168. Los grupos son de hasta 30 personas y la reserva se reembolsa al 100% si la cancelas con 24 horas de antelación.
Hay opciones similares en GetYourGuide. Una recoge a los participantes en 6 puntos, entre ellos Palermo, Recoleta y San Telmo, y ofrece 5 horas en la estancia con almuerzo, paseo a caballo y espectáculo de danzas tradicionales. Otra limita los grupos a 15 personas y añade una visita a un taller de platería y 3 horas en la pampa. Compáralas en la calculadora de abajo según el tamaño del grupo.
Elige tu día gaucho
¿Campo, feria o festival?
Tu día libre y el calendario lo deciden casi todo.
Si Tengo un día completo
Una jornada en la estancia de Areco
Paseos a caballo, un almuerzo con asado y un espectáculo de folclore.
Si Es domingo
La Feria de Mataderos
Puestos, música folclórica y carne al asador en la ciudad.21
Si Estoy aquí en noviembre
La Fiesta de la Tradición
La celebración criolla más antigua, según Visit Argentina.5
Si Quiero pernoctar
Una estancia cerca de Areco
Estancias históricas abiertas a visitantes en los alrededores.22,23
Si Quiero un recuerdo
Un facón de un artesano
En los puestos de Mataderos venden cuchillos gauchos.24
Jornadas en la estancia
Días gauchos de Buenos Aires comparados
Recogida en el hotel
Jornada gaucha y en la estancia
Recogida en 6 barrios
- Duración9 horas
- En la estancia5 horas
- GuíaInglés, español, portugués
Grupo más pequeño
Jornada guiada por la estancia
Platería y las Pampas
- Duración9 horas
- GrupoHasta 15
- GuíaEspañol, inglés
San Antonio de Areco y sus estancias
San Antonio de Areco es el corazón del país gaucho cerca de la capital. La oficina de turismo nacional describe una ribera llena de restaurantes donde la parrilla es la protagonista, y el Puente Viejo, el viejo puente, que lleva al Museo Gaucho Ricardo Güiraldes.29,30 Visit Argentina añade que las tiendas generales conservan su estilo desde hace 200 años.31
Las estancias de los alrededores tienen su propia historia. La oficina de turismo provincial cuenta que la Estancia El Ombú la construyó el teniente general Pablo Riccheri en 1880, a 11 km del centro del pueblo.22 La Bamba data de 1830, cuando su casa de estilo colonial era una posta del Camino Real.32 La Porteña, construida en el siglo XIX, está declarada Monumento Histórico Nacional.23
En cuanto a la comida, la misma oficina señala que la cocina de La Cinacina se especializa en asados y platos criollos.33 La mayoría de las excursiones organizadas eligen la estancia por ti, así que si te importa una en concreto, revisa antes el itinerario. Prepárate para la temporada: Visit Argentina dice que en verano, de diciembre a marzo, con una chaqueta ligera para la noche es suficiente.27
La jornada en la estancia
Un día gaucho en San Antonio de Areco
Mañana
El trayecto
Por la Pampa hasta Areco, unos 180 minutos.
Final de mañana
Plata y chocolate
Paradas breves en una platería y una chocolatería.
Mediodía
La iglesia
Una breve visita al centro del pueblo.
Comida
La estancia
Paseos a caballo y el almuerzo a la parrilla.
Tarde
Folclore y destrezas
Un espectáculo folclórico y una demostración de habilidades gauchas.
Fiesta de la Tradición y las fiestas del asado
La fecha más importante es en noviembre. Visit Argentina califica la Fiesta de la Tradición de San Antonio de Areco como la celebración criolla más antigua del país.5 La oficina de turismo nacional indica que el Día de la Tradición se celebra el 10 de noviembre con desfiles gauchos, jineteadas, pruebas de destreza y comida típica.17 Reserva alojamiento con antelación si quieres pasar la noche ese fin de semana.
Quienes buscan una Fiesta Nacional del Asado cerca de Buenos Aires suelen referirse a uno de varios eventos. La oficina de turismo nacional enumera el festival nacional del asador criollo, que se celebra cada año en Miguel Riglos, en La Pampa, lejos de la capital.20 Dentro de la ciudad, la oficina de turismo ha incluido un Festival del Asado y la Empanada en el Hipódromo de Palermo, el hipódromo.19
Su última edición, según los datos, se celebró un sábado y domingo a finales de septiembre, con más de 35 puestos y food trucks, y entrada gratuita.19,34,35 Prometieron todos los cortes, métodos de cocción y estilos de los mejores parrilleros del país.36 Consulta la página de eventos de la ciudad cuando viajes, porque las fechas cambian cada año.
Vídeo
Un día de gaucho en una estancia cerca de San Antonio de Areco
Samuel and Audrey en YouTube · Nada se carga hasta que pulsas play.
Pasa un día en una estancia turística de la zona y prueba un buen asado mientras ves un espectáculo de danza folclórica
Antes de la estancia
Lista de comprobación para el día gaucho
Reserva y planifica3
- Reserva la estancia con antelación25
- Elige un día con recogida en hotel si no vas a conducir
- Reserva un día completo: unas 9 horas de puerta a puerta
Equipamiento3
- Protector solar, gorra y ropa ligera en verano
- Una chaqueta ligera para la noche27
- Calzado cerrado para montar a caballo y para la hierba
Gauchos en la ciudad: la Feria de Mataderos
¿No tienes tiempo para el campo? La Feria de Mataderos te lo trae al borde oeste de la ciudad. El Ayuntamiento de Buenos Aires explica que se creó en 1986 para promover las tradiciones del país, con talleres, danzas folclóricas y demostraciones de destrezas gauchas.37,38 Está frente al antiguo Mercado Nacional de Hacienda, donde se faenaban y comercializaban los animales de la pampa.39
La página en inglés de la oficina de turismo municipal dice que la feria atrae a unas 15.000 personas cada fin de semana, con hasta 700 puestos, concursos de equitación y partidos de pato.40,41 En los puestos de comida puedes elegir empanadas, locro, choripán y carne al asador.21 A principios del siglo XX, el barrio incluso se llamaba Nueva Chicago, por la ciudad de la carne.42
Los horarios oficiales varían según la fuente. La página en inglés de la oficina de turismo indica domingos y festivos de 11:00 a 20:00 de abril a diciembre, mientras que el Ayuntamiento de Buenos Aires señala domingos y festivos nacionales de 11:00 a 18:00.6,43 Ve antes de comer para asegurarte. Hay ediciones especiales los días 25 de mayo, 20 de junio, 9 de julio y 17 de agosto, las fechas patrias.18
Navajas gauchas y llevártelas a casa
Entre los artículos de cuero y plata de Mataderos, la oficina de turismo menciona los facones, los largos cuchillos gauchos, junto a mates, ponchos y mantas.24 La excursión de este página incluye parada en un taller de platería en San Antonio de Areco, donde puedes ver cómo se trabaja la plata. Un buen cuchillo es un recuerdo para toda la vida y una herramienta útil en cualquier asado.
Los cuchillos de asado requieren cuidado en el vuelo de regreso. La Administración de Seguridad en el Transporte de EE.UU. advierte de que los cuchillos no están permitidos en el equipaje de mano y sí en el facturado.28 Pide que cualquier objeto punzante en la maleta facturada vaya envainado o bien protegido para no dañar a los operarios ni a los inspectores.44 Otros países y aerolíneas tienen sus propias normas, así que infórmate antes de hacer la maleta.
Compra a un artesano que te explique el acero y la plata, y guarda el recibo. Si viajas solo con equipaje de mano, piensa en un recuerdo más pequeño: una calabaza de mate, una bombilla de plata o un cinturón tejido son más fáciles de llevar. Sea lo que lleves, el mejor recuerdo de un día gaucho es la memoria del fuego, el humo y la larga comida.
Preguntas frecuentes
Respuestas rápidas a preguntas rápidas.
¿Dónde ver gauchos cerca de Buenos Aires?
¿Qué es el asado a la estaca?
¿Cuándo es la Fiesta de la Tradición?
En noviembre.
El Día de la Tradición se celebra el 10 de noviembre con desfiles gauchos, jineteadas y comida típica.17
¿Hay algún festival de asado en la ciudad de Buenos Aires?
¿Cuánto dura una excursión gaucha de un día desde Buenos Aires?
Unas 9 horas.
La jornada en la estancia de esta página dura 9 horas, con almuerzo, paseos a caballo y un espectáculo folclórico.
¿Puedo llevar un facón gaucho en el avión?
¿Qué ropa debo llevar para una jornada en la estancia?
Ropa cómoda y por capas.
Visit Argentina recomienda una chaqueta ligera para las tardes de verano en Areco; el calzado cerrado ayuda con los caballos.27
Fuentes
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · The Gaucho ↩
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · The Gaucho ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Asado ↩
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · San Antonio de Areco ↩
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · The Gaucho ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Feria de Mataderos ↩
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · The Gaucho ↩
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · The Gaucho ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Asado ↩
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · The Gaucho ↩
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · San Antonio de Areco ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Asado ↩
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · Patagonian lamb ↩
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · Patagonian lamb ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Nuestro Secreto ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Nuestro Secreto ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Conocer la tradición gauchesca y criolla ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Feria de Mataderos (Spanish) ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Festival del asado y la empanada ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Asado ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Feria de Mataderos (Spanish) ↩
- Buenos Aires Province Tourism · Estancias de San Antonio de Areco ↩
- Buenos Aires Province Tourism · Estancias de San Antonio de Areco ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Feria de Mataderos (Spanish) ↩
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · The Gaucho ↩
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · The Gaucho ↩
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · San Antonio de Areco ↩
- US Transportation Security Administration · What can I bring? Knives ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Conocer la tradición gauchesca y criolla ↩
- Argentina National Tourism Office (Jefatura de Gabinete, Turismo) · Conocer la tradición gauchesca y criolla ↩
- Visit Argentina (Instituto Nacional de Promoción Turística) · San Antonio de Areco ↩
- Buenos Aires Province Tourism · Estancias de San Antonio de Areco ↩
- Buenos Aires Province Tourism · Estancias de San Antonio de Areco ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Festival del asado y la empanada ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Festival del asado y la empanada ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Festival del asado y la empanada ↩
- Government of the City of Buenos Aires · Feria de Mataderos ↩
- Government of the City of Buenos Aires · Feria de Mataderos ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Feria de Mataderos ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Feria de Mataderos ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Feria de Mataderos ↩
- Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires · Feria de Mataderos (Spanish) ↩
- Government of the City of Buenos Aires · Feria de Mataderos ↩
- US Transportation Security Administration · What can I bring? Knives ↩
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